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El grosellero es un arbusto que puede crecer hasta el metro y medio.
Las ramas son gruesas, brillantes y de color pardo-amarillento. Los
brotes son alternos, ovales y aparecen cubiertos de escamas redondeadas
y tomentosas, con glandulas amarillentas.
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Las flores se agrupan en racimos colgantes, nacidos en la
axila de las hojas; estas flores tienen un caliz con aspecto de corola,
que se divide en cinco lobulos extendidos, de color verde amarillento.
Se cria por toda Europa central, asi como en el norte de Asia y
America.
EL grosellero florece en primavera. Se
reproduce vegetativamente a partir de unos pequeños fragmentos que se
cortan al principio de la primavera, antes de la aparicion de las
hojas. Tambien se puede reproducir a partir de injertos de las ramas
inferiores. Con fines medicinales se recolectan
los frutos, a partir de julio, cuando ya estan maduros.
Como hemos comentado antes, es el
fruto el que contiene los principios activos del grosellero, aunque en
las hojas tambien se puede encontrar algun compuesto interesante. El
zumo de grosella contiene diversos azucares, como la glucosa y la
levulosa, que son los que le comunican ese dulzor tan caracteristico.
Tambien aparecen diversos acidos como el malico, citrico, tartarico,
salicilico, etc, que proporcionan el sabor agrio de los frutos.
Asimismo pueden aparecer pectinas. Son una fuente importante de
vitamina C. Constituyen un buen aperitivo, sobre todo cuando se comen a
primera hora del dia como desayuno, lo que es muy frecuente en
determinados paises de Europa. Son muy diureticos y se considera que
poseen una importante accion antiinflamatoria gastrointestinal. El zumo
de grosellas bien azucarado se suele tomar en grandes cantidades para
bajar la fiebre. Esta especie, por su propia naturaleza, falta en los
paises mediterraneos, razon por la que no se sabe mucho de la
efectividad de sus usos mas populares.
Jarabe de grosellas: Se prepara a
partir del zumo fresco de los frutos recien prensados, sin fermentar.
Se mezcla 1 kg. de azucar con 0,5 kg. de zumo de grosella y se remueve
hasta que el azucar se haya disuelto por completo. No es necesario
filtrar el resultante, pudiendose tomar en cantidades moderadas.
Infusion: Con una cucharada de postre
por taza. Se toman tres tazas al dia.
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