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Contiene un fermento que es capaz de convertir
dicha glucosa en alcohol y gas carbonico, obteniendo la cerveza a
partir del liquido con malta inicial. Se obtiene la levadura de cerveza
en las fabricas de produccion de dicha bebida. Al producirse un barrillo con esta
levadura es facil separarla del resto del liquido. Normalmente la
venden muy fria y para conservarla es necesario desecarla primero a una
temperatura no superior a 40 º C. Despues se debe guardar en un frasco
hermeticamente cerrado en lugar fresco y sin humedad.
Esta levadura se ha utilizado en
medicina desde la epoca de los egipcios. Su composicion es sencilla, ya
que al menos el 75% es agua, el resto son diversos minerales,
sustancias proteinicas y grasas como la ergosterina, que correctamente
tratada puede ser una buena antirraquitica. Para utilizarla se le suele
quitar el amargo del lupulo. Se usa como reguladora de las funciones
intestinales, constituyendo un laxante bastante suave. Antiguamente se
usaba para combatir la fiebre tifoidea, pero hoy en dia ha sido
sustituida por otras sustancias.
Entre sus aplicaciones podemos citar
que se usa para combatir enfermedades de vias respiratorias como
catarros, tambien para diabeticos y ademas exteriormente es buena para
la piel. Si se recoge fresca se suele tomar mezclada con cerveza. Pero
es necesario que no pase mucho tiempo desde que se recolecto y siempre
que haya estado guardada en frigorifico a temperaturas no superiores a
0º C. En caso de no estar seguros de su estado de conservacion, o si
huele mal, no debe ser ingerida. Si se ha desecado dura mucho mas
tiempo, llegando incluso a los 3 años de conservacion con la mitad de
las celulas todavia vivas y la otra mitad, aunque muertas, manteniendo
alguna de sus propiedades. Se pueden tomar unos 10 gr. al dia y se
mezcla con cerveza o con cualquier otro liquido. Las dosis deben
reducirse a medio gr. al dia para los niños. |
