El limonero es un arbol perteneciente a la familia de las rutaceas. Principalmente se cultivan dos especies que se distinguen claramente por el sabor amargo o dulce: bien por la corteza, que en el amargo es mas gruesa y rugosa y en el dulce es fina y lisa; bien por el tamaño, mayor en el amargo y menor en el dulce.

En cualquier caso, todas nos brindan esos maravillosos frutos que son los limones, frutos oblongos con dos salientes en los extremos, de piel amarilla y esponjosa e interior carnoso y jugoso, dividido en varios gajos que son muy acidos de sabor.
Los frutos de algunas de ellas maduran en otoño e invierno; otros lo hacen durante la primavera y verano. De la recoleccion interesa todo el fruto, tanto el pericarpio como la pulpa.
En la corteza del fruto abunda la esencia de limon; aproximadamente se pueden obtener 3 g. de esencia por cada kilo de limones. Esta esencia se compone de limoneno, felandreno, citral, citronelal y otras sustancias en proporciones menores. En el jugo de la pulpa de limon se encuentran cantidades muy altas de acido citrico. Se sabe que los limones alcanzan el maximo de acidez en otoño y que luego esa acidez va disminuyendo a medida que avanza el invierno y llega la primavera. En la pulpa tambien hallamos cantidades importantes de vitamina C, al igual que otras vitaminas. Contiene asimismo otros acidos como el malico, flavonoides, pectinas y diversos azucares. Se considera un excelente antiescorbutico, que ya se empleaba empiricamente mucho antes de que se descubrieran las vitaminas. La esencia es antiseptica, carminativa y diuretica, actividades que se ven reforzadas por la presencia de flavonoides que ademas ejercen una accion venotonica y vasoprotectora, controlando la permeabilidad de los vasos sanguineos capilares y aumentando su resistencia a la rotura. La pectina, por su parte, tiene un efecto hemostatico y protector de la mucosa gastrointestinal. Externamente actua como antiseptico, cicatrizante, hidratante y demulcente. No obstante, hay que advertir que la esencia debe administrarse con precaucion, sobre todo en niños, por la posibilidad de que aparezcan reacciones alergicas.

Esencia: Se puede administrar de dos a cinco gotas, dos veces al dia, sobre un terron de azucar o en solucion alcoholica.

Infusion: Se prepara a partir de la corteza de tres limones por litro de agua. Una vez hecha la infusion, se toman tres tazas al dia, antes de las principales comidas. 

Jugo de limon: Muy usado en la cocina. Su obtencion es sencilla, bastando para ello con tener a mano un simple exprimidor. Dado que es tremendamente acido, se recomienda añadir azucar o cualquier otro edulcorante.

Colutorio: Se exprime el zumo de un limon en un vaso y se diluye con una cucharadita de agua templada. Con este liquido se realizan enjuagues varias veces al dia.