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Los brotes tiernos primaverales de la
pimpinela menor se utilizan en ensaladas por su agradable y
refrescante sabor. Al igual que la pimpinela mayor, esta
planta tampoco fue conocida por los gran- des medicos
y botanicos de la antigüedad clasica. Su
uso se extendio por Europa a partir del
Renacimiento.
Habitat: se cria en
ribazos, bosques y lugares incultos de toda Europa central y
meridional, pero falta en el norte del continente.
Tambien se da en Norteamerica.
Descripcion: planta de la
familia de las Rosaceas, de 0,2 a 1 metro de altura,
que se caracteriza por su tallo anguloso, de color rojizo, y
sus flores pequeñas, terminales y de color
verdoso.
Partes utilizadas: la planta
entera, incluida la raiz.
Propiedades
e indicaciones: toda la planta contiene cantidades importantes de tanino, un
aceite esencial y vitamina C. Estas son sus
propiedades:
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