|
Con el nombre de trigo se
incluyen diversas variedades y especies afines, todas ellas
comprendidas en el genero triticum. En general se las describe
como plantas anuales que crecen empinadas, de un metro de
altura o poco mas y con la base de las hojas dilatada en ambos
lados. El ramillete floral lo forma una espiga mas o menos
densa que puede ser corta o prolongada, segun las distintas
especies. El trigo se cultiva en todo el mundo. Se cree que
las primeras especies de esta planta vinieron de Asia menor y
de otros paises del sudeste asiatico. El cultivo de este cereal es tan
antiguo que se pierde en el tiempo: asi, se han encontrado restos de
esta preciada planta que pertenecen al Paleolitico. |
|
Dada la inmensa cantidad de especies
existentes, no se puede hablar de una epoca concreta de floracion: esta
varia en funcion del clima, la zona geografica, etc. Pero en general se
puede decir que florece entre primavera y verano. La recoleccion del fruto se realiza a
finales de primavera o ya entrado el verano.
Decir que el trigo ha salvado mas
vidas que la penicilina es decir poco, si pensamos en la gran cantidad
de personas que han sobrevivido en epocas de hambre consumiendo casi
exclusivamente derivados de este nutritivo cereal. Solo por esta razon
merece figurar en un tratado de plantas medicinales. De su composicion
se puede decir que casi todo lo que contiene es almidon (mas del 70%)
mas un 15% de materias proteinicas y casi un 2% de grasa. Tambien tiene
un poco de celulosa y agua. Entre las materias proteicas, la mas
conocida es el gluten, proteina que facilita la formacion del pan. El "triticum
vulgare" se destina en nuestro pais casi exclusivamente a la
fabricacion del pan, por tener buen sabor y ser de facil digestion. Se
recomienda tomar el pan integral, sin quitar el salvado, que es la
cascarilla que recubre al grano; con ello se consigue un efecto
laxante, ademas de las otras muchas virtudes que se le atribuyen al
salvado, incluida una bastante desconocida como es su empleo contra
fiebres pertinaces y pesadas. Por tanto, se considera al trigo como
excelente nutriente; y si se ingiere entero -es decir, sin quitar el
salvado- se le añaden entonces propiedades laxantes y febrifugas. El
trigo se consume habitualmente en forma de pan. En el mercado existen
cientos de panes -integrales, refinados, etc.- hechos a base de trigo.
Por otro lado, el salvado tambien se puede adquirir por separado,
siendo la mejor fibra que se conoce en la actualidad. Tambien el grano
de trigo sin panificar (llamado semola) es muy recomendable en el caso
de personas convalecientes, en forma de sopas o como se quiera tomar. |
