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El zurron es una planta
herbacea de cepa gruesa, mas o menos ramificada, que arroja
varios tallos gruesos que no suelen alcanzar mas de 3 palmos
de altura. Las hojas inferiores son parecidas a las de la
espinaca, mientras que las superiores pierden el rabillo y la
forma triangular. Las florecillas son pequeñas y se aglomeran
en ramitos formando un ramillete terminal a manera de
panicula. Se cria cerca del hombre, sobre todo entre la
basura.
La epoca de floracion del zurron
comienza en verano y se prolonga hasta bien entrado el otoño.
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De la recoleccion interesan los tallos
y las hojas, que se recogen en estado fresco, ya que la principal
aplicacion de esta planta es servir de alimento, como luego veremos.
Las quenopodiaceas -familia a la que
pertenece el zurron- no son plantas que produzcan abundantes sustancias
medicamentosas. Del zurron solo se puede decir que en sus tallos y
hojas se encuentran saponinas. A esta hierba antiguamente se le
atribuyeron numerosas enfermedades como la tisis, pero en realidad se
trata de una planta que se consume como verdura. Al darse sobre todo en
la alta montaña, las gentes de la zona la hierven, con lo que se
consigue cierto efecto laxante. Segun algunos expertos en el tema,
tiene virtudes como vulneraria, empleandose para matar lombrices. Se
puede comer entera: tanto los vastagos como las hojas, cociendola en
agua con un poco de sal. Algunos la consideran un excelente sucedaneo
de las espinacas. Los alemanes daban antiguamente el nombre de "Henri"
a aquellas plantas que vivian en las proximidades del hombre; y de este
nombre surgio la denominacion latina de esta hierba. Ademas, las hojas
se pueden utilizar externamente para calmar y madurar los abscesos.
Tambien se usan las hojas de zurron para eliminar el escozor de pies
sudorosos y doloridos.
Planta entera: Cocida con sal, aceite
y vinagre o en cualquier otro guiso. Tan solo se desaconseja a los
enfermos de gota o personas que padecen afecciones renales, por la
presencia de oxalatos.
Cataplasma: Se prepara una cataplasma
con las hojas frescas y se aplica sobre heridas recientes. Si se va a
consumir entera, es importante limpiarla a fondo, al igual que
cualquier otra verdura. |
