La raíz
Por medio de la raíz la planta absorbe del suelo agua y sustancias nutritivas en forma disuelta, a través de  los pelos radicales. La raíz sujeta al vegetal al lugar donde vive. Puede ser perdurante y echar renuevos cada año o bien puede morir en otoño igual que las partes aéreas. Se distinguen tres formas:

• Raíz columnar: crece verticalmente hacia abajo y ramifica hacia los lados raicillas más débiles. De esa manera queda bien sujeta al suelo y para la absorción de alimentos alcanza gran profundidad y anchura.

• Raíz napiforme o columnar engrosada: es la que encontramos en zanahorias, rábanos y remolachas, y que almacena sustancias de reserva.

• Raíz fasciculadas: cuando en una planta se encuentran varis raíces del mismo grosor.

El tallo
Los órganos superficiales del vástago son el tallo herbáceo, llamada simplemente tallo, y el tronco leñoso. El primero es el que desarrollan las plantas anuales (las que tienen un ciclo vital de un año). Las especies bienales y las perennes suelen tenerlo también de este tipo, aunque en ocasiones es leñoso. Con frecuencia sólo lo está en la región inferior. Con las plantas medicinales hay que tener en cuenta que se recolecta preferentemente la parte superior no lignificada. Los árboles y los arbustos son perdurantes y tienen un tronco leñoso. En el tallo se desarrollan las hojas y en los ejes de éstas tallos laterales que forman a su vez hojas. De estas axilas, los ejes, sueln salir flores o inflorescencias completas, con o sin pecíolo. Las hojas son un elemento imprescindible. Aun en el caso de los rizomas rastreros existen hojas, aunque se han transformado en escamas y apenas se reconoce su naturaleza foliar.

En los llamados "ojos" es posible distinguir, por ejemplo en la patata, a un órgano del vástago. Las partes que se encuentran por debajo de la superficie del suelo sirven principalmente para almacenar productos de reserva. El rizoma se arrastra horizontalmente por debajo de la superficie. Al tallo se le llama circular o redondo cuando su sección es una circunferencias; angular cuando es angulosa; surcado cuando por su superficie hay surcos verticales. Esta serie de características son importantes a la hora de reconocer una planta.